【セルビア】タマタマ料理一筋２０年～ポリスジャパンポリスicpo～

2008年10月3日

【セルビア】タマタマ料理一筋２０年

セルビアのシェフが2日、騒然のレシピ集を発表した。

「The Testicle Cookbook: Cooking With Balls （睾丸料理本：玉料理）」

eブックサイト「YUDU」に「世界初の睾丸レシピ集」と掲載されたこの料理本は、

セルビアの「Ljubomir Erovic」シェフが得意とする牛、豚、馬、七面鳥、駝鳥などの

睾丸料理レシピで、「睾丸ピザ、衣で揚げた睾丸、睾丸とモツのバーベキュー」など。

サイトからダウンロードできるeブックには、

シェフ自らが、実演を交えながら説明するビデオガイドも付いている。

例えば「睾丸パイ」のレシピは,

・睾丸を30分から45分、しっかりと洗う

・柔らかくなったら、ミンチ機を使ってミンチにする....

睾丸の伝統的な料理法としては、

・ゆでてスライスし、高温の油でじっくり揚げる

睾丸のスライスには、

・極めて切れ味のいいナイフが必要とされる

などの説明も事細かだ。

20年間睾丸料理ひとすじの睾丸料理界の「世界的権威」は、語る

「自分の好みとしては、最も美味の睾丸はウシ、ウマ、ダチョウだろうね。

どの動物の睾丸も食べられる。もちろん人間以外はだよ。」

「媚薬効果が最も優れているものはヒツジとウマの睾丸だという。」　とも。

シェフが、2004年から年に1回セルビアで主催している「World Testicle Cooking Championship（世界睾丸料理選手権）」は、オーストラリア、ボスニア・ヘルツェゴビナ、フィンランド、ギリシャ、ハンガリー、ノルウェー、セルビアなどからシェフが集まるこの大会となっている。

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